餐飲業(ye) 汙染監管的必要性-餐飲業(ye) 作為(wei) 我國第三產(chan) 業(ye) 中一個(ge) 傳(chuan) 統服務性行業(ye) ，經曆了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個(ge) 階段，取得突飛猛進的發展。隨著餐飲企業(ye) 越來越多，範圍也越來越廣，餐飲企業(ye) 對大氣環境的汙染越來越嚴(yan) 重。對餐飲企業(ye) 的投訴已成為(wei) 市區投訴的主要內(nei) 容。雖然大部分企業(ye) 都有一定的汙染防治措施，但是部分企業(ye) 為(wei) 了節省成本，不按照要求進行處理。由於(yu) 企業(ye) 數量多而且分散，單靠人力是難以達到監控效果的，必須利用科技手段，建立油煙在線監控係統已經勢在必行，從(cong) 而*終可實現覆蓋汙染源監控的目的。
1、目前餐飲業(ye) 油煙監管麵臨(lin) 的主要問題主要包括：
A、監管信息缺失：由於(yu) 城市餐飲企業(ye) 眾(zhong) 多而且分散，餐飲企業(ye) 的油煙淨化設施是否使用、淨化後是否達標，很難監控。且不能及時統計排放濃度、淨化器清潔度等關(guan) 鍵信息，不能保證及時發現排放問題。
B、監測方法落後：根據國標法監測油煙排放濃度的方法是傳(chuan) 統的取樣法，該法檢測周期長，費用貴，步驟繁瑣，現場測試條件要求高，難以滿足飲食業(ye) 油煙監督檢查和現場執法監測的需要，且不能實現多點監測和實時在線監測，也就無法準確掌握整個(ge) 飲食行業(ye) 的油煙排放情況。
C、企業(ye) 信息缺失：餐飲企業(ye) 信息登記，查找方式落後，工作繁瑣。
D、監管時間有限：以前問題企業(ye) 執法部門加強上門頻次，但執法人員離開後，餐飲企業(ye) 或依舊違規運營，難監管，缺乏曆史數據的**證據。
E、工作繁瑣：僅(jin) 靠人工巡查，加重了管理人員的負擔，監管淨化設施清洗情況采用需上傳(chuan) 圖片等手段，收集起來文件眾(zhong) 多，分類難、查詢難。
F、效率差：數據需回到辦公室進行整理。
油煙監測係統是為(wei) 滿足環保行業(ye) 特殊需求，利用物聯網感知技術、GPRS無線通信技術等開發的一套高性能的集油煙監測、數據采集、數據傳(chuan) 輸為(wei) 一體(ti) 的係統。可對餐飲企業(ye) 油煙排放濃度、淨化器運行狀態、風機運行狀態等指標進行在線監控，從(cong) 而將油煙治理設施工況數據與(yu) 油煙濃度數據統一起來，為(wei) 環保局提供直接**且真實的油煙排放狀況的專(zhuan) 用油煙監測設備。
1.監測係統
1)監控設備：包括油煙檢測模塊（油煙濃度探測器、工況傳(chuan) 感器）和油煙監控儀(yi) 主機。油煙濃度探測器實時監測油煙廢氣中的油煙濃度信息，通過RS485總線連接到油煙監控主機；工況傳(chuan) 感器采集運行狀態，通過模擬量接口連接到油煙監控儀(yi) 主機；實時采集油煙濃度探測器的數據，以及煙道風機和油煙淨化器的工作狀態，並通過傳(chuan) 輸網絡把數據上傳(chuan) 至監控中心。
2)傳(chuan) 輸網絡：根據餐廳廚房的設備安裝現場情況，采用GPRS/3G/4G無線通信方式。
3)監控中心：平台軟件主要完成數據采集、儲(chu) 存管理、追憶查詢、統計報表、微信報警等功能。
4)環保局下設執法部門，負責對監測異常或超標的企業(ye) 進行現場檢查、監督。執法人員通過移動終端實時訪問轄區內(nei) 的餐飲企業(ye) 排放情況及淨化設備的使用情況，為(wei) 執法提供線索，現場采用便攜式自動紅外油煙監測儀(yi) 進行取樣分析，現場測試記錄處理檢測數據，為(wei) 現場移動執法提供依據。
5)餐飲企業(ye) 根據平台的監測數據，整改淨化設備並定期清洗、維護，實現減排目的。
2.功能特點
1)對餐飲企業的在線、信息化監管手段，提高了對分散型餐飲企業的集中管理的效率，降低環境監管部門的人員壓力，並提高對餐飲企業的油煙排放信息、淨化設施工作狀態等信息掌握的及實時性。
2)移動執法科學化，提高執法效率：執法現場，基於(yu) 便攜式自動紅外油煙監測儀(yi) 進行快速油煙濃度檢測，通過智能移動執法終端，在執法過程中產(chan) 生的數據及處罰過程實時上傳(chuan) 並錄入到平台的信息管理係統中進行存儲(chu) 管理，**提高執法效率和依據。
3)通過對餐飲企業(ye) 的監管手段的信息化建設，將有助於(yu) 提高企業(ye) 的環保責任主體(ti) 意識，切實落實其環保責任。
4)運維管理信息化，為(wei) 運維考評工作提供評價(jia) 數據基礎：對運維管理工作進行電子化檔案庫管理，既有利於(yu) 環保局對運維工作進行質量和工作量的考評，同時，也可為(wei) 設備故障提供追溯原因。
5)用戶可選聯網功能，現場數據遠傳(chuan) 到環保局管理平台。
6)油煙探頭具有易拆卸功能：當油煙探頭阻塞，可以拆下來定期清洗。
油煙在線監測儀(yi) 是文朗自主研發的可實現油煙排放濃度實時監測的儀(yi) 器，其主要由采集器主體(ti) 、顯示屏、油煙傳(chuan) 感器三部分組成。采集器集成GPRS無線通信模塊，采用實時在線、自動上報的方式工作。采集器帶有油煙探頭專(zhuan) 用接口，用於(yu) 連接探頭。采集器通過控製探頭采集油煙原始數據，讀取探頭采集到的原始數據，並進行綜合計算，*終得到油煙濃度值，也可在顯示屏上直接查看數據。油煙在線監控係統由實時數據監測、曆史數據查詢、基礎信息管理、用戶信息管理等功能組成，展示各餐飲企業(ye) 的實時監測狀態。
該係統利用傳(chuan) 感器技術、自動控製技術、計算機技術、視頻監控技術將各項指標集成在物聯網係統框架內(nei) ，通過智能傳(chuan) 感器無線采集現場環境信息（空氣溫濕度、油煙濃度等），用戶可以通過監控室計算機等信息終端，實時掌握現場各項環境信息，及時獲取異常報警信息，並可以根據監測結果，遠程控製相應設備。
3.應用領域
A.餐廳、飯店、機關(guan) 食堂等餐飲業(ye) 單位排放的烹飪油煙參數(濃度、溫度、濕度、 壓力，排放流量)在線監測。
B.工業(ye) 中非食用油煙排放參數(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)的在線監測，其他場合如實驗室各種油煙試驗的油煙參數(濃度、溫度、濕度、壓力，排放流量)測量、瀝青煙的測量。 檢測含油煙成分的氣體(ti) 的各種場
